SẢN PHẨM QUẾ LÂM CHẾ BIẾN

DANH MỤC SẢN PHẨM QUẾ LÂM CHẾ BIẾN

I/ CHẢ QUẾ – QUẾ LÂM

* Chả Quế – Quế Lâm được chế biến từ 100% thịt lợn hữu cơ từ chuỗi liên kết của hệ sinh thái Nông nghiệp hữu cơ – kinh tế tuần hoàn Quế Lâm tại các tỉnh như Thừa Thiên Huế, Hà Tĩnh, Quảng Bình, ….

* Chả Quế – Quế Lâm được chế biến thủ công với trọn vị chất lượng, vừa dai ngon, thơm béo

* Thành phần: Thịt heo hữu cơ Quế Lâm, hành tỏi, đường, tiêu, bột quế, màu điều và một số gia vị khác.

* Trọng lượng: 300 Gram/túi ( hút chân không)

* Hạn sử dụng: 3 ngày trong tủ mát, 60 ngày trong kho đông/tủ đông.

H1. Chả quế ngon (st)

* Món ngon ăn kèm: Chả Quế Quế Lâm ăn kèm với các món như xôi ( từ nếp Quế Lâm), bánh mỳ, bánh ướt…cực kỳ cuốn!!!

II/ NƯỚC MẮM CÀ CUỐNG – QUẾ LÂM

1/ Cà cuống là gì ?

Cà cuống (tên khoa học là Belostoma indica Vitalis ( Lethocerus indicus Lep)) hay dân gian thường gọi là con sâu quế, đà cuống.

Cà cuống có cơ thể hình lá, dẹt giống con gián nhất là khi còn non. Có màu nâu xám pha vàng nhạt, có nhiều vạch đen bóng.  Có chân khỏe và dẹt, bộ cánh thường cứng không đều. Lưng, ngực phát triển, dưới ngực cà cuống đực, có hai túi nhỏ và dài (gọi là bọng cà cuống) chứa một chất lỏng trong, mùi thơm mạnh, đó là tinh dầu. Đối với cà cuống tinh dầu là một loại vũ khí lợi hại để tấn công con mồi, xua đuổi địch thủ và dụ con cái đến giao phối. Và cũng là phần có giá trị dinh dưỡng cao nhất của Cà cuống.

Thường thì cà cuống phân bố chủ yếu ở miền Viễn Đông (Liên Bang Nga) và vùng nhiệt đới từ Ấn Độ đến Australia. Ở Việt Nam, cà cuống có ở các tỉnh từ Bắc vào Nam, nhưng nhiều nhất ở miền Bắc. Sống ở ruộng nước, hồ ao,… Nhưng hiện nay do môi trường bị ô nhiễm do thuốc trừ sâu và phân hóa học đã làm cho loài côn trùng này trở nên hiếm và có nguy cơ bị tuyệt chủng

2/ Tác dụng của Cà Cuống

• Theo y học, tinh dầu cà cuống được dùng như một chất kích thích thần kinh, gây hưng phấn và tăng cường nhẹ khả năng sinh dục. Tuy nhiên, chỉ được dùng với liều lượng rất nhỏ để tránh gây độc. Trong dân gian, vẫn thường dùng dầu cà cuống với lượng rất nhỏ khi ăn những món ăn nhiều dầu mỡ.
• Theo Đông y, cà cuống có vị ngọt, cay, tính bình, không độc thường được sử dụng làm trong các bài thuốc bổ thận, tráng dương, lợi tiêu hóa. Và đặc biệt sử dụng chế biến làm thức ăn cho con người.
• Theo sử sách thì từ 200 năm trước công nguyên, cà cuống đã được xếp vào loại sơn hào hải vị của người Việt để cống nạp cho Trung Hoa với tên gọi là sâu quế. Cũng là món ăn rất được tầng lớp vua chúa phong kiến yêu thích.
• Tại Miền Bắc Việt Nam, cà cuống được loại bỏ chân, cánh, đuôi phụ những bộ phận xơ cứng, khó ăn rồi hấp cách thủy trong một cái chõ hay nướng lên lò than để ăn. Cũng có người chế biến để nguyên con đem thái nhỏ rồi xào mỡ để ăn ngay hay ướp muối để tích trữ. Cà cuống cái không có bọng tinh dầu thơm, nên thường người ta chỉ ăn trứng và thịt hoặc đem rang, chiên lẫn với cà cuống đực để thành một món cà cuống chiên ngon.
• Bọng tinh dầu ở ngực dưới của cà cuống đực, thoang thoảng mùi hương quế rất khó tả, là gia vị quý giá được pha chế vào nước mắm, không thể thiếu trong các món ăn truyền thống của Đồng bằng Bắc Bộ như bún chả, bún thang, chả cá, bánh cuốn vì chính nó làm cho các món ăn nói trên có hương vị nổi tiếng của nghệ thuật ẩm thực Hà Nội truyền thống.
• Ngoài ra, trong trứng và thịt của cà cuống có chứa rất nhiều hàm lượng protein, lipid cùng các loại vitamin khác. Chúng là những dưỡng chất cần thiết, giúp bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt cho cơ thể chúng ta.

3/ Nước mắm Cà Cuống Quế Lâm

Với số lượng ít cà cuống hiện nay người ta thường pha vào nước mắm ngon, khi sử dụng thì lấy vài giọt để pha vào vào một số món ăn. Pha vào nước mắm dùng cho bún chả, pha vào mắm tôm khi ăn chả cá. Hay thêm nước mắm cà cuống vào giò lụa, nhân bánh chưng giúp món ăn trở nên dậy vị và đặc biệt hơn.

* Thành phần : Cà cuống nguyên con và nước mắm cốt.

4/ Đóng gói và hạn sử dụng

• Size : 240gr và 350 gr
• Hạn sử dụng: 6 tháng kề từ ngày đóng gói.

5/ Mô tả sản phẩm

Cà cuống nguyên con được làm sạch, hấp chín và ngâm cùng nước mắm cốt trong hũ thuỷ tinh đóng kín.

6/ Hướng dẫn

• Cắt nhỏ con cà Cuống trong hũ mắm ngâm
• pha thêm các gia vị khác như chanh, đường, ớt, …tuỳ theo khẩu vị của từng người
• Hoặc lấy nước mắm trong hũ sử dụng ( hơi đậm đặc)

7/ Thông tin cảnh báo: Đây là sản phẩm đặc sản với hương vị truyền thống XƯA, con cà cuống nuôi theo hướng tự nhiên, làm sạch và ngâm mà không pha trộn thêm bất cứ phụ gia nào khác trong sản phẩm.

8/ Liên kết thêm về thông tin của sản phẩm tương tự: https://afamily.vn/mon-nuoc-cham-tu-loai-dac-san-ky-di-o-viet-nam-gia-ca-nua-trieu-dong-chai-nhung-khong-phai-ai-cung-biet-20230207205040767.chn